【Feeling The Spirits】威士忌與食物之邂逅

【Feeling The Spirits】
威士忌與食物之邂逅

美酒配美食,這並不是葡萄酒的專利,香味同口感都多變的威士忌適當搭配上美食,這種邂逅都可以令當中的體驗昇華。至於當中應該如何配搭,就是一門很大的學問。

 

如果你選擇單一麥芽威士忌配上清新甜品,有機會你既不能感受到威士忌的香醇,又失去甜品應有的美味。皆因單一麥芽威士忌普遍帶有苦香及泥煤味十足,配上甜品會令其失去甜品原有的淡淡然幽香。所以當威士忌配搭上食物,有條重要的法則︰威士忌之特性與食材口味的融合。下面就同大家簡單介紹幾款威士忌如何搭配,與食物產生。

 

泥煤香威士忌 x 煙燻食物

帶有泥煤香味的單一麥芽威士忌,例如蘇格蘭的Bowmore,其特性是泥煤煙燻味重,也帶有藥香及檸檬般的芳香,滑順而餘味綿長,建議搭配煙燻食物,例如︰煙燻魚、煙燃火腿等,兩者相得益彰,更能帶出食物的濃郁味道。

Bowmore 12 Year Old (Screen Printed Label) - 1990s


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與煙燻食物絕配,Bowmore 12年帶有濃郁泥煤味風格,聞上去有來自lslay淡淡的檸檬、蜂蜜味,襯煙燻食物更能互相昇華,煙燻口感更微妙悠長。

 

艾雷島威士忌 x 水果乾

Islay艾雷島是蘇格蘭西邊一個佔地不過620平方公里的小海島,但卻擁有多家國際知名的威士忌蒸餾廠,由於島上約有1/4土地被泥煤覆蓋,許多酒廠使用的水源也有泥煤層影響,艾雷島因此成為泥煤威士忌的代表。亦由於近海緣故,艾雷島的威士忌亦帶著海鹽的清新感覺,若搭配上濃縮了甜味及酸味的水果乾,將艾雷島威士忌的獨特花果芳香昇華得更有層次。

Caol Ila 25


Caol lla 25年同時來自艾雷島,帶有雄偉而甜美、柔順的個性,其煙燻泥煤味與水果乾的清甜,襯托猶如太妃糖、焦糖以及香草味之口感,尾韻悠久綿長。

 

雪莉桶威士忌 x 重口味芝士

口感厚重的雪莉桶威士忌,帶有馥郁的葡萄乾、莓果、苦黑巧克力、杏仁堅果及焦糖的香氣,若搭配上口感厚重的Blue Cheese,不但不會喧賓奪主,反而會相等益彰。


Glendronach 1992


與重口味芝士搭配,氣味濃厚的Glendronach 1992就是其中一個絕配。酒體厚實、濃郁、沉厚,帶有雪莉桶的甘香平衡,配上芝士,濃濃口味互相輝映。

 

波本桶威士忌 x 海鮮

波本桶威士忌屬於酒體輕、口感較甜的威士忌,通常帶有花香、蜂蜜、奶油、堅果、椰子、香草的風味,適合搭配帶殼的海鮮類、鮮魚、莓類果乾。用作烹調海鮮,加上Basil、芫荽等香料將海鮮的味道更顯突出。



Talisker 18 years old


Talisker 18年微微散發著海鹽味,猶如在海風中滲透出泥燻味口感,配上海鮮讓人沉浸在豐富的海洋甜美氣息當中。

 

當然搭配威士忌的常見美食有各種芝士、煙燻臘腸、堅果等等,只要掌握威士忌的特性以及食物的口味,以彼此互補作為大原則,相信會為你品嚐的體驗中帶來不少驚喜。

 

 

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