【威士忌101】蘇格蘭威士忌六大產地大不同?

【威士忌101】
蘇格蘭威士忌六大產地大不同?

 

說到威士忌,你第一時間會想起哪裏呢?蘇格蘭似乎是個熱門答案,它的產量以及酒廠數量之多,令不少人覺得蘇格蘭就是威士忌的代名詞。但其實這個威士忌之鄉也有多種不同風格的出產,這次我們就帶各位走遍蘇格蘭,看看不同地區的酒廠,有甚麼不一樣的風格。


低地區(Lowland) 口感清爽輕盈 

低地區過往曾是威士忌的集中地,但現存酒廠卻只剩幾間。這地區一直以釀造調和式威士忌為主,並且多會用上與愛爾蘭非常相似的三次蒸餾,加上這裏的氣候比較平穩,令培養出來的麥芽較溫和、無異味,因此酒的味道也偏向純凈,更帶草香味,適合喜歡輕口味的朋友。雖然酒廠數量不多,但具代表性的Glenkinchie及Rosebank仍有不少粉絲。


高地區(Highland) 多元口感集中地

 高地區應該是最為人熟悉的蘇格蘭產地之一,由於幅員廣闊,所以是蘇格蘭境內威士忌味道最多樣的產地,既有傳統厚實,也有清新淡雅,難以用一種味道去概括,例如西高地廠牌Ben Nevis的出品油脂感會較重;南高地所出產威士忌味道較淡薄,與低地風格相似;北高地則擁有最多最著名廠牌,像常出現在電影的Dalmore、擁有全蘇格蘭最高蒸餾器的Glenmorangie等,酒體質感較為細緻。想完全了解高地威士忌味道有何不同,最佳方法當然是深入了解每間酒廠的特點。


斯佩賽(Speyside) 口感濃郁帶甜

斯佩賽可算是蘇格蘭裏較現代的威士忌產地,這裏的地勢較平緩且交通發達,加上氣候溫和,所以吸引了不少酒廠進駐,令這裏成為蘇格蘭最多酒廠的地方。在味道方面,這裏的酒廠與傳統不同,不少廠牌為了吸引更多人欣賞威士忌,特意去掉了泥煤味,變成帶花草香氣或雪梨的清雅口感,無論是初嘗威士忌的朋友,或老飲家也會喜歡。

這裏具代表性的酒廠包括有最知名的Macallan、雪莉桶代表Glenfarclas、蘇格蘭第一家合法釀酒的The Glenlivet等。


艾雷島(Islay) 鮮明泥媒風味

有看過村上春樹的朋友都可能會認識艾雷島,他在《如果我們的語言是威士忌》所寫的遊記,正正發生在這裏。艾雷島的威士忌風格非常鮮明,大部份廠牌的威士忌都充滿泥煤風味。如果要更仔細分辨的話,北區的味道會較為清淡,代表之一有一直為Johnnie Walker酒源之一的Caol Ila;南區的味道則會較為濃厚,其中代表有著名的Lagavulin。


除了泥煤風味,艾雷島也有其獨特的煙熏及海島風,當中北部的Bunnahabhain就是出產煙熏風味的表表者。


島嶼區(Island) 不一樣的風味

 
蘇格蘭的西北方有近800個不同大小的島嶼,其中艾雷島(Islay)因為有較多蒸餾廠,故成為獨立區域,而其餘較少的則會當作島嶼區。


由於島嶼散佈於不同地方,所以這裏的威士忌就像高地區一樣,沒有統一的口味風格,唯一共通點就是大部份出品都帶較淡的泥媒味,Highland Park就是其中一個代表(很多人會誤以為這是高地的廠牌)。 


每個島嶼的氣候與濕度不同,會影響大麥及其它植物的生長,所以即使是同樣的泥媒濃度,不同島嶼的威士忌都會有細節上的不同之處,這也是島嶼區出品較有趣的地方。

坎貝爾鎮(Campbeltown)
 
還有以往非常聞名的坎貝爾鎮,可惜現已風光不再,剩下的酒廠只有以全人手製酒的Springbank較為有名。

品嚐威士忌,每一口都充滿學問,這也是令一眾威士忌迷陶醉的原因,獨樂樂不如眾酌樂,與我們一起發掘威士忌更多。



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