【威士忌101】 雪梨桶與波本桶找不同?

【威士忌101】
雪梨桶與波本桶找不同?

在選購威士忌時,只想一嚐美酒的新手幾乎都會問一個問題:雪梨桶及波本桶的威士忌有甚麼分別?究竟兩大派別的威士忌哪個較易入口?作為威士忌新手的你在買酒前必看這篇實用文!


製作方法大不同
初接觸威士忌的朋友,可能會搞錯名字非常相似的波本桶威士忌及美國波本威士忌,雖然兩者是截然不同的酒體,但卻是源於同一個酒桶。美國盛產的波本酒會用上全新的橡木桶,令酒的味道更強烈及充滿木桶的香氣,此造法更經美國政府立法規限,換句話說,他們並不會重用釀過酒的橡木桶;但對於出產不少優秀波本桶風味威士忌的蘇格蘭酒廠,卻對這些釀過酒的白橡木桶情有獨鍾,因為他們覺得木椒桶在經過第一次釀酒的「洗禮」後,可以去除橡木桶過於濃烈的味道,令酒的香氣及味道不會因木桶味道而蓋過。

至於雪梨桶威士忌與波本桶同樣採用二手桶,用上釀製過西班牙獨有的雪梨酒酒桶作二次釀製,口感較重及飽滿。

顏色
波本桶由於經過首次釀製,第二次釀製時就會像茶包比首次沖製時來得淡,波本桶威士忌一般呈淡淡的鵝黃或金黃色。而雪梨桶酒雖然也是會用上二手木桶,但由於木桶所用的是紅橡木,由西班牙雪莉酒已經可以看得出這種木桶所釀製的酒顏色較深褐,顏色方面會以深琥珀色或紅棕色為主。

香氣、味蕾感受層次
雖然每支威士忌味道都會受到品牌背景、歷史、甚到產地的地理位置而影響,令它們各自都非常獨特,不過波本桶及雪莉桶之間總有一些自已不可或缺的元素,以下就來看看它們各自的「套路」吧:

波本桶
波本桶威士忌的製作原意就是希望把威士忌主要材料麥芽味留住,所以它們無論有甚麼其它材料也好,基本上也不會蓋過了威士忌的原始麥芽味。加上波本桶的內側通常都會經過火烤的過程,所以煙燻的味道也會在不少波本桶威士忌裏出現。而其餘常見味道包括有奶油、焦糖、杏仁、雲喱拿、堅果等,香氣上也較清新及細緻。不過由於整體味道較偏辛辣,較適合已適應烈酒味道的朋友。

雪莉桶
與波本桶相反,雪莉桶威士忌由於原來味道已較飽滿及強烈,所以原材料的麥芽味已所剩無幾,取而代之的則是其它豐富風味,並散發著濃厚香氣。雪莉威士忌最具代表性的味道離不開有黑朱古力、果香、葡萄乾、無花果、桂圓、蜜餞等的甜美味道,味道上較適合新手,尤其有女生喜愛的朱古力、焦糖風味,而它在香港、台灣及其它鄰近地區的銷量也較波本桶高。

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